端午节临近，流心奶黄、巧克力爆浆等网红粽子销量激增300%。但上海市消保委近期抽检发现，12款样品中有3款菌落总数超标。本文结合独立实验室检测数据，揭露流心粽的食品安全隐患。
对比2023年长三角地区粽子抽检数据，流心馅料产品的微生物风险显著更高：
主要风险点来自馅料中的乳制品、蛋黄等原料。某代工厂技术主管透露："流心状态要求半熟工艺，中心温度不足易导致灭菌不彻底"。
我们委托SGS认证实验室对市占率前五的品牌进行盲测（检测标准GB 29921-2021）：
| 品牌 | 菌落总数(CFU/g) | 大肠菌群(MPN/g) | 霉菌(CFU/g) |
|---|---|---|---|
| A品牌 | 2200 | ＜3.0 | 50 |
| B品牌 | 9800* | 9.3* | 110* |
| C品牌 | 3500 | 4.5 | 40 |
| D品牌 | 1800 | ＜3.0 | 30 |
| E品牌 | 4200 | 6.8 | 80 |
*标注为超出食品安全国家标准限值（菌落总数≤10000CFU/g，大肠菌群≤3.0MPN/g）
基于检测结果，推荐通过FSSC22000认证的3个品牌：
特别提醒：购买时注意检查包装完整性，发现胀袋立即停食。实验室测试显示，破损包装样品的霉菌污染风险增加17倍。
上海市食药监建议：
消费者可通过12315平台举报问题产品，今年已立案查处6起粽子卫生案件。
(责任编辑：探索)
